{"id":3605,"date":"2023-12-20T21:01:40","date_gmt":"2023-12-20T19:01:40","guid":{"rendered":"https:\/\/podjetnikmet.si\/?p=3605"},"modified":"2023-12-20T21:47:56","modified_gmt":"2023-12-20T19:47:56","slug":"ne-uspe-nam-tako-hitro-rediti-zivali-kolikor-je-povprasevanja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/podjetnikmet.si\/?p=3605","title":{"rendered":"\u00bbNe uspe nam tako hitro rediti \u017eivali, kolikor je povpra\u0161evanja\u00ab"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Toni Grobelnik, od leta 2019 mladi prevzemnik kmetije iz Galicije pri \u017dalcu, s svojimi suhomesnatimi izdelki in sve\u017eim mesom u\u017eiva izjemno velik ugled, ne zgolj po Savinjski dolini, marve\u010d po vsej dr\u017eavi. \u00bbKo nekdo na pikniku ponudi na\u0161e izdelke, imamo naslednji konec tedna zagotovo tri nove stranke,\u00ab ponosno pove nasmejani gospodar lepo vzdr\u017eevane kmetije.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na kmetiji se ukvarjajo z ve\u010d dejavnostmi. Najpomembnej\u0161e so \u017eivinoreja, predelava in razsek mesa, hmeljarstvo, gozdarstvo in komunalne storitve. Z zadnjimi se \u017ee vrsto let ukvarja predvsem Tonije o\u010de, ki v okviru te dejavnosti skrbi za mul\u010denje bre\u017ein in pometanje cest, pozimi pa za plu\u017eenje. \u00bbPametno je, da ima\u0161 ve\u010d dejavnosti. \u010ce pri eni za\u0161kripa, lahko druga dejavnost kmetijo povle\u010de naprej.\u00ab<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Odlo\u010ditev za predelavo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na mesto, kjer stoji kmetija Grobelnik, se je priselil Tonijev dedek z babico. Postavil je novo stanovanjsko hi\u0161o in objekte za kmetijo. Za dedkom sta kmetijo prevzela Tonijeva star\u0161a.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ko je kmetijo prevzel Toni, diplomirani in\u017eenir \u017eivinoreje, se je odlo\u010dil za predelovalno dejavnost. Kot sam pravi, je \u0161lo za logi\u010den korak naprej: \u00bbV stari hi\u0161i smo za lastne potrebe \u017ee prej izdelali kak\u0161en izdelek iz mesa in pokazalo se je, da predelavo mesa obvladamo.\u00ab O\u010de in mati sta Tonijevo idejo podprla. \u00bbZ nasveti pa nam je precej pomagala tudi kmetijska svetovalna slu\u017eba.\u00ab<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toni, ki je opravil vrsto izobra\u017eevanj in te\u010dajev za predelavo mesa, se je za postavitev objekta za predelavo prijavil na dr\u017eavni razpis. Prejel je 50 odstotkov nepovratnih sredstev, preostali del finan\u010dnega vlo\u017eka je predstavljalo posojilo. Samo stavba in oprema sta stali pol milijona evrov. Toni predvideva, da se mu bo investicija v predelovalno dejavnost povrnila v petih letih.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bbZa prijavo na razpis sem oddal dokumentacijo v skupni te\u017ei 7,5 kilograma papirja, za pridobitev posojila pa 4,5 kilograma papirja. Zgolj priprava vse dokumentacije za razpis je bil kar trimese\u010dni projekt.\u00ab<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>V hlevih sta govedo angus in wagyu<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pred preusmeritvijo so gojili govedo lisaste pasme, zdaj sta najpomembnej\u0161i pasmi angus in wagyu. Zanju so se odlo\u010dili, ker ima angus bolj\u0161i izkoristek na pa\u0161i kot lisasta pasma, zaradi vrhunskega mesa pa obe pasmi tudi na trgu dosegata bolj\u0161o ceno. Angus je tudi najbolj\u0161e govedo za steake, ki so lepo marmorirani. Wagyu je pa nasploh prvak med govedi in prav to govedo je razlog za Tonijevo prijavo na razpis za mladega inovativnega kmeta 2023.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bbPrvi dve telici wagyu, ki imajo zna\u010dilno \u0161pi\u010daste rogove, sem na doma\u010do kmetijo pripeljal iz M\u00fcnchna leta 2020. \u017de takrat sta stali 20 tiso\u010d evrov. Ena je bila breja, druga ne,\u00ab pripoveduje Toni. Pri tisti, ki ni bila breja, so pri Grobelnikovih naredili embriotransfer. Zdaj imajo po zaslugi osemenjevanja \u017ee 18 \u010distopasemskih krav wagyu, trenutno je pet spet brejih. \u00bbZa govedo wagyu velja, da so precej ob\u010dutljive \u017eivali in je treba biti ves \u010das pozoren, ali katera ka\u017ee znake slabega po\u010dutja. \u017de nekaj ur lahko pomeni razliko med \u017eivljenjem in smrtjo.\u00ab<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A prava razlika med nekdanjim in zdaj\u0161njim govedom je izmerljiva tudi v izdatkih za veterinarske storitve. \u00bbKo smo imeli \u0161e krave molznice, je v\u010dasih stro\u0161ek veterinarja zna\u0161al tudi do 800 evrov na mesec, zdaj je povpre\u010dje okrog 150 evrov.\u00ab \u0160e lani so imeli po 40 krav molznic, zdaj imajo le \u0161e dojilje.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pribli\u017eno 90 glav govedi pri Grobelnikovih u\u017eiva v prostornih, svetlih in zra\u010dnih hlevih. Prav posebnega udobja so dele\u017eni tudi pra\u0161i\u010di v svinjaku, ki je nekoliko odmaknjen od goveda. \u00bbU\u017eivajo v svojih boksih, kjer imajo neomejen prehod v tamkaj\u0161nji gozd. V\u010dasih tako spijo, da sploh ne zaznajo, da sem tam.\u00ab V na\u010drtu sta nov boks za pribli\u017eno 50 pujsov in avtomatizacija jasli. \u0160irjenje je posledica vse ve\u010djega povpra\u0161evanja. \u00bb\u010ce smo pred petimi leti predelali deset pra\u0161i\u010dev letno, jih trenutno 180. Prihodnje leto jih na\u010drtujemo od 220 do 250.\u00ab<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/podjetnikmet.si\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9239_PURG-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3624\" srcset=\"https:\/\/podjetnikmet.si\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9239_PURG-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/podjetnikmet.si\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9239_PURG-300x200.jpg 300w, https:\/\/podjetnikmet.si\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9239_PURG-768x512.jpg 768w, https:\/\/podjetnikmet.si\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9239_PURG-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/podjetnikmet.si\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9239_PURG-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Na njivo tudi pono\u010di<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Krmo za \u017eivali pridelujejo na 35 hektarjih povr\u0161in, od tega je 15 hektarjev stalnih travnikov in 20 hektarjev njiv. Pridelujejo koruzo, je\u010dmen, p\u0161enico, tritikalo. \u00bbZa zdaj imamo dovolj zemlje za kolobar, se pa kdaj tudi zgodi, da je treba kaj dokupiti. Pri tem je dobro ves \u010das spremljati, kaj se dogaja na trgu, ker cene precej nihajo.\u00ab Dejstvo je, da je na tem obmo\u010dju prakti\u010dno nemogo\u010de dobiti zemljo v najem ali jo kupiti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bbVes hmelj, ki ga pridelamo na treh hektarjih povr\u0161ine, prodamo v tujino.\u00ab<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u010ceprav so na kmetiji zaposleni trije \u2013 ob Toniju, ki skrbi za \u017eivali in predelavo mesa, in o\u010detu, ki obvladuje komunalne storitve, \u0161e mama, ki pomaga Toniju \u2013, je dela toliko, da jim marsikdaj ne uspe iti na delo na njive prej kot v poznih popoldanskih ali celo no\u010dnih urah.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kakovostna ponudba<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pri Grobelnikovih lahko kupite surovo meso in mesne izdelke. \u00bbTedensko ponujamo sve\u017eo svinjino, vsake tri tedne teletino in enkrat mese\u010dno govedino. Pri suhomesnatih izdelkih so na voljo \u0161peh, salame, pr\u0161ut, su\u0161ena govedina, suhi konci, bunke, pa\u0161tete, hambur\u0161ka slanina, \u010devap\u010di\u010di, pleskavice, hrenovke. Pravi hit so steaki.\u00ab<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bbPoleti so najbolj za\u017eeleni izdelki za \u017ear, pozimi biftek, pr\u0161ut in suhomesnati izdelki. Za veliko no\u010d so zvezde prodaje kra\u010de, \u0161unke in prekajena rebrca. Na jesen in vse do novega leta kraljujejo narezki, kanapeji, pe\u010denice, klobase za kuhanje in krvavice.\u00ab<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vse meso in vse izdelke prodajo v doma\u010di trgovini. \u00bbNe gremo nikamor, ne na tr\u017enico, ne prodajamo v gostilne, nikjer se ne ogla\u0161ujemo. Imamo zgolj svoja profila na <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/kmetijagrobelnik\/\">Facebooku<\/a> in <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/kmetijagrobelnik\/\">Instagramu<\/a> ter <a href=\"http:\/\/www.kmetijagrobelnik.si\/\">spletno stran<\/a>, vsa preostala reklama gre od ust do ust,\u00ab pravi Toni. Veliko povpra\u0161evanje Grobelnikovi bele\u017eijo \u017ee vse od za\u010detka. \u00bbPosel se je tako dobro uveljavil, da nam ne uspe tako hitro rediti \u017eivali, kakr\u0161no je zanimanje za izdelke.\u00ab<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u010cas covida je zanje pomenil pravi razcvet. \u00bbKer so bile trgovine zaprte, so stranke po meso in mesne izdelke prihajale kar k nam na dom. Edina te\u017eava je bila, da so in\u0161pektorji prihajali v klavnice zgolj enkrat tedensko, mi pa smo imeli stranke, ki so \u010dakale na meso.\u00ab<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ko postavijo ceno izdelkom, upo\u0161tevajo, da so vzredili lastne \u017eivali in da so zanje sami pridelali tudi krmo. \u00bbZagotovo je dodana vrednost, da vem, s \u010dim smo krmili \u017eivali in kako smo skrbeli zanje. To dviga kakovost na\u0161ih izdelkov. Zato smo \u017ee na za\u010detku postavili za od 20 do 30 odstotkov vi\u0161je cene, kot so v trgovini.\u00ab Glede na to, da so stranke njihovo meso in izdelke vzele za svoje, je jasno, da delajo prav. \u00bbNa\u0161 kupec ve, kaj pla\u010da, in mu tega denarja ni te\u017eko od\u0161teti.\u00ab In o\u010ditno jim ni te\u017eko pri\u0161teti \u0161e stro\u0161ka za gorivo, kupci namre\u010d prihajajo iz Maribora, Slovenj Gradca in celo Kopra. Toni priznava, da bo treba najbr\u017e kmalu razmi\u0161ljati o dodatni zaposlitvi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Skrbna predelava<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Govedo odpeljejo v klavnice, od koder dobijo razkosano meso. V izjemno \u010distem objektu za predelavo sta dve su\u0161ilnici in zorilnica steakov. Za la\u017eji prevoz mesa in mesnih izdelkov je v objektu tudi dvigalo. Pri predelavi mesa Toni sodeluje s podjetjem Vija, zanje testira razli\u010dne stroje za predelavo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bb<em>Poleti prodajo zelo veliko \u010devap\u010di\u010dev. Recept je seveda skrivnost, Toni razkrije samo, da so pripravljeni zgolj iz svinjine.<\/em>\u00ab<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Povsem unikaten suhomesnati izdelek Grobelnikovih je u\u010dka. Gre za izum Tonijevega dedka, ki je \u017ee takrat za doma\u010do uporabo v kos svinjskega hrbta s posebnim no\u017eem izdolbel luknjo, vanjo pa vstavil svinjsko slanino (podgerlino). Celoten kos mesa po dedkovem vzoru Toni vstavi v mo\u010dno mre\u017eo, zavije v folijo in ponovno v mre\u017eo. Ta mora namre\u010d izdelek tako dobro zatesniti, da zrak ne pride med obe sestavini. U\u010dke su\u0161ijo tudi do pet mesecev.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/podjetnikmet.si\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9141_PURG-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3623\" srcset=\"https:\/\/podjetnikmet.si\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9141_PURG-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/podjetnikmet.si\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9141_PURG-300x200.jpg 300w, https:\/\/podjetnikmet.si\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9141_PURG-768x512.jpg 768w, https:\/\/podjetnikmet.si\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9141_PURG-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/podjetnikmet.si\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9141_PURG-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kupec je kralj<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na Kmetiji Grobelnik upo\u0161tevajo individualne \u017eelje kupcev. Najbr\u017e je tudi zato povpra\u0161evanje po takih gurmanskih poslasticah, kot so su\u0161eno meso mangalice, tolik\u0161no, da mu je nemogo\u010de slediti. Ob ve\u010djih naro\u010dilih je pametno prej poklicati. \u00bbZlasti \u010de \u017eelite za\u010dinjeno meso. Da se navzame dobrega okusa, je namre\u010d dobro, da je nekaj \u010dasa prepojeno z za\u010dimbami.\u00ab<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Presenetljivo lepo pripravljene narezke, ki so priljubljeni v jesensko-zimskem in pomladnem \u010dasu, pripravljata Tonijevo dekle Tamara, in brat, ki je po poklicu zobozdravnik. Tamara, ki poleg tega, da vodi tudi vso dokumentacijo in pripravlja darilne pakete, \u0161e hodi v slu\u017ebo v vrtec.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Na\u010drtov ne manjka<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toni, o\u010de triletnega Filipa in prvo\u0161ol\u010dka Naceta, je poln idej, kako \u0161e dodati vrednost \u017ee tako zelo uspe\u0161ni savinjski kmetiji. \u0160iritev se bo na tem mestu zagotovo pisala z veliko za\u010detnico. V ta namen so \u017ee postavili nova skladi\u0161\u010da za \u017eito, kmalu bodo postavili nov boks za pra\u0161i\u010de.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bbNa\u010drtujemo, da bi na mestu, kjer je stara hi\u0161a, uredili degustacijsko sobo in ponudili prodajno zgodbo skupaj z mikropivovarno. Postavili bi tudi dva velnesa. Na hribu za kmetijo smo \u017ee nameravali postaviti hi\u0161ke za glamping, a \u017eal nismo dobili dovoljenja.\u00ab Kljub temu niso obupali. Toni in njegova dru\u017eina \u017ee imajo nove ideje za turisti\u010dno dejavnost.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Foto: Andra\u017e Purg<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Toni Grobelnik, od leta 2019 mladi prevzemnik kmetije iz Galicije pri \u017dalcu, s svojimi suhomesnatimi izdelki in sve\u017eim mesom u\u017eiva izjemno velik ugled, ne zgolj po Savinjski dolini, marve\u010d po vsej dr\u017eavi. \u00bbKo nekdo na pikniku ponudi na\u0161e izdelke, imamo naslednji konec tedna zagotovo tri nove stranke,\u00ab ponosno pove nasmejani gospodar lepo vzdr\u017eevane kmetije. Na [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3621,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[275,273],"tags":[351,343,348,347,342,349,345,346,350,344],"class_list":["post-3605","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-izpostavljeno_d","category-uspesne_zgodbe","tag-angus","tag-galicija-pri-zalcu","tag-gozdarstvo","tag-hmeljarstvo","tag-inovativni-mladi-kmet","tag-komunalne-storitve","tag-predelava-mesa","tag-razsek-mesa","tag-wagyu","tag-zivinoreja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/podjetnikmet.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/podjetnikmet.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/podjetnikmet.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/podjetnikmet.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/podjetnikmet.si\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3605"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/podjetnikmet.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3605\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3628,"href":"https:\/\/podjetnikmet.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3605\/revisions\/3628"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/podjetnikmet.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/podjetnikmet.si\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/podjetnikmet.si\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/podjetnikmet.si\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}